Le Maître d'Hôtel Extra

28 juin 2016

« Le tube de l’année… » Hihihihi

Publié par lemaitredhotelextra dans Non classé

60 000 vues sur Youtube… Mort de rire !

28 juin 2016

3 000 visites en seulement 3 mois d’existence…Qui l’eut cru ?

Publié par lemaitredhotelextra dans Non classé

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Avec une moyenne de 33 visites par jour, le blog réalise une belle performance alors que le Maître d’Hôtel Extra reste un sujet de niche…

C’est une satisfaction personnelle car j’ai l’intime conviction que ce blog est non seulement utile, mais que la plupart des articles ne sont pas dénués d’intérêt.

Il y a quelques mois, j’étais vraiment amer en assistant impuissant à l’effondrement progressif de notre métier.

Alors, j’ai décidé d’agir pour le bien de cette corporation pour laquelle j’ai une certaine affection depuis toujours. Certains diront que je cherche à régler des comptes alors qu’en réalité je cherche avant tout à éveiller les consciences.

Je n’ai absolument aucune haine contre les employeurs bien que je reconnaisse la dureté de certains articles.

Il est vrai que tout le monde en prend pour son grade, mais ça ne veut pas dire que je sois parfait, loin de là.

Je vous rassure, j’ai beaucoup de défauts, mais ma principale qualité, c’est que je souhaite le bien commun, le progrès et un système « gagnant-gagnant » pour le MDH Extra comme pour l’employeur, en effet, nous devons apporter une valeur ajoutée à nos employeurs mais pas à n’importe quel prix !

Le but de ce blog n’est pas de dire « les méchants patrons » et « les gentils Maitres d’Hôtel » car nous avons tous nos responsabilités dans la détérioration de notre corporation et nous nous devons d’interagir ensemble dans l’intérêt commun.

Cependant, comme vous le savez si bien, nos aînés nous ont inculqué des valeurs de respect, des codes de bienséance, des acquis sociaux et il est hors de question de les voir disparaître !

Ce soir en 1/8ème de finale de l’Euro 2016, le petit poucet Islandais et ses 330 000 habitants a éliminé l’ogre Anglais et ses 55 000 000 d’habitants.

Comme quoi l’expression « à coeur vaillant rien d’impossible » a vraiment du sens !

Je reste persuadé que nos efforts et notre professionnalisme lors des réceptions finiront par payer à terme.

Hélas, ces efforts ne pourront payer qu’en priorité dans de petites structures à taille humaine dans lesquelles les échanges se font facilement avec la direction. 

En revanche, dans les grandes structures appartenant à de grands groupes financiers parfois en bourse, ou encore à des fonds d’investissement, nous resterons toujours des numéros, des variables d’ajustement…

Dès lors et c’est ce qui me rassure, chacun d’entre nous peut réaliser localement de bonnes actions afin d’optimiser l’attractivité de cette profession.

Rien n’est désespéré, mais, effectivement cela demande beaucoup d’efforts pour un résultat hélas souvent bien maigre, mais c’est le prix à payer…

Si vous prenez l’exemple des Taxis, il y avait dans ce secteur un laisser aller, des refus de courses qui duraient depuis trop longtemps. L’arrivée des VTC/UBER a permis de secouer le cocotier afin que les taxis se remettent en question au niveau de leur accueil, de leur compétitivité, de leur présentation vestimentaire, de la propreté de leur véhicule…

Force est de constater que bien que je ne porte pas la société UBER dans mon coeur surtout du fait que cette start up’ ne paye quasiment aucun impôt en France et qu’elle soit domiciliée dans un paradis fiscal, il n’en reste pas moins vrai que la concurrence a pour principale vertu de créer une compétitivité, une remise en question des différents acteurs et que c’est plutôt assez positif pour les consommateurs.

Voilà, je tiens encore à vous remercier de votre fidélité et je vous souhaite une bonne semaine !

Cordialement

27 juin 2016

Comme quoi dans la vie, il est parfois bon de ne pas trop se prendre au sérieux…

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27 juin 2016

« L’été sera chaud dans les maillots mais pas dans les portefeuilles… »

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27 juin 2016

Excellent bootleg de « San Ku Kaï » avec le 1er et le dernier épisode de la série !

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26 juin 2016

Film très réaliste sur le milieu impitoyable de la Finance

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26 juin 2016

L’Uberisation des Extras avec de nouvelles applications pourrait « flinguer » davantage notre beau métier…

Publié par lemaitredhotelextra dans Non classé

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Bientôt des applications vont vous contacter à la dernière minute pour effectuer un Extra dans un restaurant, un club de direction, un traiteur ou encore dans une salle de réception pour pallier à une absence ou à un surcroît de travail.

Surtout ne rêvez pas, il ne s’agit pas du tout d’une avancée sociale, mais plutôt d’un désastre car cela va pousser les employeurs à vous contacter au dernier moment pour prendre le moindre risque (dans le cas d’un restaurant ou d’un club de direction notamment).

Cela va créer du stress supplémentaire et fragiliser un peu + notre métier de Maître d’Hôtel Extra

Il va falloir clairement les envoyer se faire foutre avec leurs applications « à la con » car ils s’attaquent à l’essence même de notre métier à savoir « la confiance » c’est à dire choisir des collègues de confiance avec des années de travail en commun…

En résumé, boycottons ces applications et ne leur faisons surtout pas de publicité car elles nous desservent totalement…

 

24 juin 2016

La question du « dépannage » en 2016…

Publié par lemaitredhotelextra dans Non classé

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Jadis, il fut un temps, où quand on dépannait un 1er MDH pour une vacation, on effectuait en retour 2 à 3 vacations…

Mais, hélas, ce temps est révolu et aujourd’hui, quand vous dépannez, vous n’obtenez point de salut…

Désormais, ni le respect, ni la correction sont à l’honneur…

Triste époque !

24 juin 2016

Souvenir de grands briefings…

Publié par lemaitredhotelextra dans Non classé

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Je me souviens de ces grands briefings dans un hôtel Parisien aux « méthodes Américaines » dans lequel on nous expliquait l’importance de la réception du soir, d’être souriant, avenant, de ne pas discuter entre nous, de bien éteindre son téléphone portable, de ne jamais dire « non » au client, de nettoyer et réapprovisionner les buffets, de passer de la nourriture devant les clients, de passer du champagne en salle (à la bouteille)…

Seulement voilà, quand les briefings sont toujours les mêmes et que vous venez dans cet endroit depuis plusieurs années, vous avez envie de dire au responsable : « hey oh, vous croyiez quand même pas que j’allais saborder la réception, en me torchant la gueule pendant l’affaire, que j’allais danser sur la table avec ma cravate autour de ma tête, que j’allais manger les « petits fours » avec les clients, que j’allais fumer en salle, que j’allais mâcher du chewing-gum, que j’allais démouler un max de verres, que j’allais renverser les plateaux de canapés par terre ou encore que j’allais faire des parties de cartes avec mes collègues… »

En clair, nous sommes pour la plupart des professionnels et notre intérêt est le même que celui de notre client et de notre employeur.

ALORS, S’IL VOUS PLAÎT, FAÎTES NOUS CONFIANCE ET ARRÊTEZ DONC DE NOUS INFANTILISER…

24 juin 2016

Je comprends mieux pourquoi « le métier part en couilles… »

Publié par lemaitredhotelextra dans Non classé

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La nappe qui tombe par terre

Le buffet dressé n’importe comment

Le pli creux au lieu du pli plein en visuel sur le devant de la nappe

La 2ème nappe du buffet (au fond) qui doit être posée sous la première nappe par rapport à l’arrivée des clients

C’est « Hiroshima » sur les « mange-debout » et le buffet…

Personnel aux abonnés absents et en sous effectif

Budgets tirés vers le bas

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