Le Maître d'Hôtel Extra

5 mai 2016

Faut-il être un « athlète de haut niveau » ou encore un « déménageur » pour devenir un Maître d’Hôtel Extra…?

Publié par lemaitredhotelextra dans Non classé

del-7216 demenageur

En effet, la tendance générale, c’est « on taille dans les effectifs… ». Par exemple, chez un particulier d’un « quartier très difficile » du 16ème arrondissement de Paris ou la cliente invite 60 personnes chez elle sous forme d’un buffet. 2 MDH prévus à 18h00, arrivée des clients à 20h00. Pas de cuisinier, une femme de ménage/plongeuse qui travaille à 3km/heure quand ce ne sont pas « les fameux bénévoles qu’on attend toujours… ». L’appartement vaut + d’1 000 000 €uros, mais comme par hasard, il n’y a pas d’argent pour le service…Récapitulons: il faut préparer le buffet apéritif + la mise en place de 60 couverts et dresser les produits d’un « traiteur de luxe » sur assiette…Au passage, il y en a pour + cher en nourriture qu’en MDH…Dans un exemple de prestation comme celui-ci, on ne peut vraiment pas parler de « plaisir au travail », mais plutôt d’un véritable traquenard…Il serait préférable de passer cette soirée avec sa chère et tendre et ses enfants ou encore tout seul devant sa télé…En somme ce métier peut devenir hélas, une véritable punition et une grosse arnaque, en effet, pour 60 personnes en buffet, il aurait fallu au moins 4 MDH Extra et 1 cuisinier soit 5 personnes et au final, ils ne sont plus que 2… »Heureusement que Madame est généreuse et qu’elle offre « un oignon » du potager… »

« Bonne Ascension » à toutes et à tous !

 

2 mai 2016

« LE GRAND RESTAURANT »…LA BELLE EPOQUE !

Publié par lemaitredhotelextra dans Non classé

le-grand-restaurant-02

2 mai 2016

Quelle direction doivent prendre les traiteurs organisateurs de réceptions..?

Publié par lemaitredhotelextra dans Non classé

the_infamous_luxeassurances-lowcost

Avoir l’esprit « Tricatel » (référence au film de 1976 « l’aile ou la cuisse ») en donnant à « bouffer » aux clients des surgelés de chez « Métro » en fournissant du personnel de province « low cost » majoritairement non professionnel et ainsi « foutre en l’air » les réceptions et dévaloriser un métier…?

Ou alors proposer un concept « haut de gamme » avec l’utilisation de produits locaux de qualité et un service « classe » certes pour un montant plus élevé, mais au final plus valorisant pour tout le monde…?

2 mai 2016

NOUS ATTEIGNONS ENFIN LES 1000 VISITES APRES 1 MOIS D’EXISTENCE !!!

Publié par lemaitredhotelextra dans Non classé

zetfhd

MERCI A TOUTES ET A TOUS POUR VOTRE FIDELITE !

ET N’OUBLIEZ JAMAIS QUE CE N’EST PAS A NOUS D’AVOIR PEUR, TOUT SIMPLEMENT CAR NOUS N’AVONS RIEN A NOUS REPROCHER ET NOUS FAISONS NOTRE METIER HONNÊTEMENT ALORS QUE CEUX QUI NOUS VOLENT, QUI NOUS MANIPULENT POUR MIEUX NOUS DIVISER AFIN DE MIEUX REGNER, CEUX LA, ONT TOUTES LES RAISONS DE NOUS CRAINDRE…

 

27 avril 2016

UN SITE INTERNET BIEN PRATIQUE POUR VERIFIER QUE VOTRE ADRESSE « E-MAIL » N’A PAS ETE PIRATEE…

Publié par lemaitredhotelextra dans Non classé

https://haveibeenpwned.com/

have_i_been_pwned_email_piraté-640x439

27 avril 2016

1998, l’année de la coupe du monde et du début de tous nos emmerdes…

Publié par lemaitredhotelextra dans Non classé

gs_album_000000036032 francs français 1980 revers

En ce temps là, l’activité était encore au beau fixe et nous étions heureux… Oui mais voilà, le consortium du stade « 2 francs » et le traiteur « Le votre » de l’époque: version Patrick « Cigare » ou « Cigale » ont décidé de se gaver sur notre dos et ont imposé aux autres traiteurs (qui ont obtenu la concession pendant 3 ans) la vacation de 7 heures (au lieu de 6) dans les loges et le non paiement de la banlieue (la mairie de Saint-Denis étant à 11km de Paris Notre-Dame). Soit un vol caractérisé d’environ 30 €uros nets (60 €uros avec les charges) pour les MDH Extras…Seulement voilà, quand vous savez qu’au moins 220 MDH travaillent en loges lors de chaque évènement, vous faîtes le calcul 220 x 60 €uros (60 € de charges) soit 13 200 €uros volés au petit personnel, sans compter les hôtesses, la sécurité, les cuisiniers, les officier(e)s, les MDH Extras travaillant dans les espaces (le chorum, les colonnades, la tribune présidentielle, la tribune officielle, la presse, les petits salons…) qui sont en vacation de 6 heures mais qui ne touchent pas la banlieue. Le préjudice peut grimper jusqu’à 25 000 €uros par évènement… Hélas, à cause du consortium du stade « 2 francs », les conditions de travail et les tarifs de maisons de renom se sont dégradées… Dès lors, en 1998, la France a bien été championne du monde de football, mais, hélas, le consortium, lui, n’a pas du tout été un champion du monde des bonnes manières et du respect, mais plutôt l’initiateur d’une destruction programmée du métier de Maître d’Hôtel Extra… En conclusion, bosser de nos jours au stade 2 francs, c’est un peu comme « se faire sodomiser… »

27 avril 2016

« Lettre ouverte aux commerciaux/commerciales des traiteurs Franciliens… »

Publié par lemaitredhotelextra dans Non classé

Mes cher(e)s collègues « MDH Extras », comme vous le constatez hélas, de + en + souvent, sur les réceptions, des commercia(les)ux ne daignent même pas venir vous voir pour « simplement » vous dire bonjour…

En ce qui me concerne, quand j’étais plus jeune, j’ai reçu (selon moi) une bonne éducation de mes parents et c’est dans ce sens qu’ils m’ont appris à dire « bonjour » aux personnes que je rencontrais.

Pour en revenir à notre métier, l’interaction entre le MDH Extra et le commercial est fondamentale afin d’optimiser la réception, en effet, les 2 se doivent d’échanger leurs points de vue afin d’en tirer la quintessence dans l’organisation de l’évènement par rapport à un lieu donné (salle des fêtes, salon de réceptions, local dans une entreprise…)

Or, hélas, bien souvent, il n’en est rien, en effet, le commercial « tiré à quatre épingles », se gargarise devant sa cliente, « fait le coq » tout en méprisant le MDH Extra.

C’est à se demander si le commercial n’aurait pas quelque chose à cacher à l’Extra…

…Comme par exemple, tout l’argent facturé à la cliente, dont une partie devrait revenir tout naturellement à l’extra (primes, banlieue, heures sup…) et que le commercial n’hésite pas à détourner sans scrupules au profit de son traiteur et de sa prime de fin d’année…

Il est regrettable qu’aucun commercial de traiteurs n’ait travaillé en tant que MDH Extra auparavant car c’est la meilleure façon de comprendre les spécificités de notre métier et de pouvoir les expliquer par la suite aux clients (mise en place à prévoir, besoins en matériels, gestion de l’espace, prévoir le personnel en conséquence selon les difficultés de la réception, prévoir un repas pour le personnel…).

De + les relations de travail entre commerciaux et MDH Extras seraient excellentes et il n’y aurait pas ce rapport de forces « dominants/dominés »…

« Nan mais allô quoi », mesdames et messieurs les commercia(les)ux, nous les MDH Extras, nous ne sommes pas vos esclaves, mais vos interlocuteurs privilégié(e)s et nous pourrions travailler ensemble, en bonne intelligence enfin si vous daigneriez le comprendre…

24 avril 2016

Pour vous informer sur le thème de « la restauration »: ci-dessous, le site internet de « Néo-restauration »

Publié par lemaitredhotelextra dans Non classé

http://https://www.neorestauration.com/

logosite

24 avril 2016

Pour vous informer sur la profession, il existe un site intéressant: le site internet du magazine « l’Hôtellerie »…

Publié par lemaitredhotelextra dans Non classé

http://https://www.lhotellerie-restauration.fr/

HOTELLERIE_RESTAURATION_LOGO

24 avril 2016

Parlons « vacances », cher(e)s collègues…

Publié par lemaitredhotelextra dans Non classé

391c516ea43aa4b6ce06b797a940b50e

Comme bon nombre de Français(es), vous allez réserver vos vacances sur internet et comme souvent, vous allez utiliser un site Américain bien connu et bien pratique « BOOKING.COM ».

Seulement voilà, non seulement cette société ne paye quasiment pas d’impôts en France, mais elle empoche au passage 16% de commission sur chaque réservation…

Dès lors, comment contourner BOOKING, me direz-vous ?

L’année dernière, je me suis rendu dans le Limousin pour quelques jours et j’ai utilisé le site BOOKING pour choisir un établissement Hôtelier.

J’ai noté le nom de l’hôtel, puis, j’ai tapé le nom sur GOOGLE.

Et là, « bingo », je suis allé sur le site internet de l’hôtel, j’ai contacté directement l’Hôtelier par téléphone et j’ai réservé ma chambre…

Alors, oui, ça m’a pris 10 minutes de + qu’en réservant directement sur BOOKING, mais non seulement, j’ai payé le même prix, mais en + j’ai pu m’entretenir avec l’Hôtelier qui a pu me conseiller.

Au passage, sur une chambre au tarif de 70 €uros, j’ai fait gagner à l’Hôtelier 11,20 €uros de + que si j’étais passé par BOOKING.

Avec cette somme, l’hôtelier dépensera cet argent en France et en fera bénéficier à l’Economie du Limousin alors que si j’étais passé par BOOKING, les 11,20 €uros filaient en direction d’un paradis fiscal…

Lors de mon séjour, j’ai fait part à l’Hôtelier, de mon geste militant en sa faveur, il en était ravi et du reste il m’a mieux reçu car il a compris que je le respectais et que je comprenais ses difficultés par rapport à la toute puissance de BOOKING…

Enfin, je lui ai soumis l’idée de prévenir tous ces clients fidèles de passer directement par son site et de contourner ainsi BOOKING afin qu’il puisse vivre + décemment et qu’il en fasse profiter sa famille.

L’hôtel ayant 5 chambre, si l’on se base au maximum sur 300 nuitées par an (10 mois d’ouverture) soit 11,20 €uros de commission x (300 nuitées x 5 chambres) soit 11,20 x 1 500 = 16 800 €uros.

Cet Hôtelier peut réaliser jusqu’à 16 800 €uros de chiffre d’affaires en + chaque année si la clientèle joue le jeu…

En tant que client, vous n’y gagnez peut-être pas grand chose, mais grâce à cette action, vous contribuez à la relance de l’Economie Française et vous diminuez le poids des intermédaires…

1...646566676869

Rodisland |
NEOBUX |
E.C World |
Unblog.fr | Créer un blog | Annuaire | Signaler un abus | Comment trader le forex
| Enrichissement
| Financement et credit-Offre...